世间珍馐 人间至味 美食：南华·野生菌

在祖国的西南，有一个美丽的地方

这里是野生菌的天堂

“雨水到，菌子笑”

每到雨季，各种各样的菌子

如雨后春笋般争先恐后破土而出

这种代表着天然、生态的美味精灵

让你的舌尖体验到前所未有的鲜香

让你为它流连忘返

（松茸）

得天独厚 天赐珍馐

南华，史称镇南

南连普洱，西接大理

是滇西通往省会昆明的必经之地

九府通衢

自古以来是咽喉要道

区位优势交通便利

南来北往的商贾过客汇聚于此

南北口味混合

形成了南华独具一格的饮食文化

（烟霞林岚）

山川润泽，林木葱翠，物产丰华

南华县森林面积244万亩

森林蓄积980.47万立方米

森林覆盖率71.77%

丰厚的森林资源、土地资源、水资源

独特的自然条件和生态环境

孕育了种类繁多的植物资源

南华县内有野生菌290余种

占全国930种的31.2%

占云南省670多种的43.3%

南华丰富的野生食用菌资源

使其成为名副其实的“中国生态美食县”

“中国野生菌之乡”

“小小野生菌，闯出大市场”

南华成为名副其实的“野生菌王国”

山野精灵 四大名角

五月中旬，雨水陆续袭来

牛肝菌耐不住寂寞破土而出

南华人把牛肝菌俗称为“核桃菌”

它们有共同的特性

香味沉着、口感滑腻、营养丰富

（牛肝菌）

干巴菌是菌子家族名副其实的“暴发户”

在牛肝菌早已声名远扬

鸡枞家喻户晓的时候

干巴菌还“待字深闺，尚未出阁”

近年来，干巴菌被更多消费者知悉

广受欢迎

（干巴菌）

南华民间流传着一句话

五月端五，鸡枞拱土

南华的鸡枞以红土为其根基

吸纳天地灵气

以清新脱俗的身姿行走在山野林间

芳踪若隐若现

只有缘分极佳的人才能一睹其芳颜

（鸡枞）

南华县久负盛名的松露

俗名块菌、猪拱菌

则以一种极富中国智慧的方式

——大智若愚

消遣着这个季节的美妙

聆听拾菌人渐行渐远的足音

而泛出佛陀般的微笑

这个藏于土层之下的疙瘩状宝贝

是名厨眼中上帝赐予的食材

“餐桌上的金刚石”

（松露）

舌尖味蕾 美食盛宴

终极的武功和顶级的厨艺

有着异曲同工之妙

都是以最简单和直接的招式

创出匪夷所思的成效

南华的厨师对野生菌烹饪很有研究

野生菌被用来煎、炸

煮、烤、腌、凉拌

野生菌菜肴不断推陈出新

各家餐馆渐渐形成了自己的招牌菜

菜品之丰富，菜名之独特

形形色色，精妙绝伦，让人瞠目结舌

只要是你能想到的烹饪方法

南华人都可以为你做出一桌野生菌美食

（野生菌煲汤）

野生菌火锅在南华当地

是最受欢迎的一道菜

“菌”善“菌”美的菌火锅

是南华人对菌子烹饪的一种奇妙构想

除了分时间先后把各种菌子请入锅内

最隐秘的绝杀还是店主精心研制的锅底

但无论滋味如何地不同

有一点是共通的

各式各样的菌子

在沸腾的水汽中欢跃着

发生着神奇的变化

浓缩而成的头道汤汁

有如传说中的孟婆汤

令你忘却红尘俗世间的种种烦扰

而开启精神自由空灵之门

（野生菌火锅）

人文风情 别具风味

从2003年开始

南华就已经开始举办热闹非凡的菌子节

这天，南华各乡镇的人们

穿着各色服装大清早就赶到县城

四面八方的客人也慕名而来

菌友网络直播活动

野生菌美食大赛、菌王选拔赛等等

游客们可以观鲜菌、评菌王

啤酒狂欢参与菌王拍卖

活动丰富，多彩多样的活动

夜幕降临，烟花绽放

身着民族服装

年轻漂亮的演员们站上舞台

尽情歌舞

所有人都开心地度过

这一个短暂而快乐的夜晚

品尝过南华野生菌美食

感受过彝乡人民的热情

一定会为“野生菌王国”的神奇灵秀而驻足

为美丽南华的飘香野菌流连忘返

（开山节仪式）

南华野生菌代表着一种天然

自然和原生态

更是一种纯纯的山野美味

舌尖上的灵动与诱惑

营养与美食的撞击与碰撞

当你享用完舌尖上的美味

还可以继续享受

纯粹的原生态的彝人风土文化

又是野菌飘香时，山珍美味等你来